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再谈白酒标准发展方向

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再谈白酒标准发展方向

  中国白酒酿造历史悠久,生产工艺精湛, 实为民族文化之瑰宝。经过多年的发展,已形成多种香型并存、生产工艺各异、口味各有千秋的多元化格局。产品的多样化,对标准的发展也提出了更高的要求。下面就我国白酒国家标准的发展做一探讨。

  

  一、白酒国家标准体系的初步建成

建国后,白酒行业得到了长足发展。从上个世纪60年代的“三大试点”,到80年代的“四个转变”,初步形成了以主体香明确的浓、清、米三转摘于华夏酒报·中国酒业新闻网个香型白酒标准为主体与一系列检测方法、标签标注等标准相配套的白酒标准体系。

上世纪90年代,随着白酒工业的不断发展成熟和现代分析检测技术的进步, 检测方法标准逐步完善;其它香型白酒的国家标准 (凤香型、豉香型)或行业标准(特香型、芝麻香型)也相继出台。

进入21世纪,白酒工艺不断创新,绵柔型、淡雅型、馥郁型等多种香型相继出现,白酒行业实现了“百花齐放,百家争鸣”的繁荣景象。

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